在线网投app下载:过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷-cctv13新闻频道

作者:在线网投app下载发布时间:2020年01月25日 3:26  【字号:      】

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农历年是台湾人大节日⌒,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间⊙☆。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理⊙〇♀,除了遵循习俗π△▽,也有许多美好的寓意、谐音在里面♂♂♂,例如象征「好彩头」的萝卜糕∴↑∴。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版♂∴,分析这道让人食指大动的料理♂⊙♂,如何吃得美味又健康↑。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等♂﹡▽,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一〇。萝卜糕又称菜头糕♀〇,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成∟♂☆,「菜头」又与「好彩头」谐音?⊿♀,有好兆头之意⌒⌒⊙,「糕」则代表步步高升⌒。再加上菜头糕口感绵密◇⊿,煎过后酥脆香嫩⊙◇,不管台式还是港式♂∴⊿,都令人食指大动、老少咸宜〇∟。 萝卜糕分为台式与港式↑,传统台式作法♂∵,通常是在来米粉加水泡成米浆♂,并将菜头刨丝加热混合∟π∟,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去◇↑,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等?▽∴。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米﹡。白萝卜又称菜头、莱菔□,盛产期为秋冬时节π♂,属十字花科类♂??,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等∵□,具有抗癌的功效▽▽⊿。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类▽,米粒细长﹡∟↑,通常应用于制做糕粿类食物□,如米粉、板条、菜头粿等↑∵?。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜┊?,但细看萝卜糕原料♀⊙,在来米占了很大的比例▽♂。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等?,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里⊙┊。根据卫福部公布食物代换表□π,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同π,换言之∴,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭?∵,更不用提萝卜糕多用香煎的方式⌒⊙,其所含热量更是惊人◇。想要保持美好的身材〇,不宜过度摄取热量⌒△,记得浅尝而止☆♂┊,或善用代换的观念〇↑,如果想吃萝卜糕↑,碗中的白饭就别装满了▽☆,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)♂◇▽,如此可避免摄取过多醣类▽。同理∵,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」∴▽,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等♂,同属全谷杂粮类π┊⊿,建议避免于同一餐摄取过多♀◇,好吃的食物要平均分配至各餐△◇?,把热量分散至整个过年假期中☆△∴,才能过一个美食尽吃□﹡﹡,又不对身体造成太多负担的好年□▽⊿。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样?☆。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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