过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷-洛川新闻

                                                                    2020年01月25日 1:04 来源:洛川新闻 编辑:亚博代理月入上万

                                                                    亚博代理月入上万

                                                                    【疫情应急响应措施】

                                                                    农历年是台湾人大节日∴⊙,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间◇⊙。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理∟┊π,除了遵循习俗♀⊙☆,也有许多美好的寓意、谐音在里面☆∟,例如象征「好彩头」的萝卜糕┊□♀。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版⊿,分析这道让人食指大动的料理〇,如何吃得美味又健康□。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等□♂,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一⊙↑。萝卜糕又称菜头糕⊙,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成↑,「菜头」又与「好彩头」谐音♂∴♂,有好兆头之意⊿□∴,「糕」则代表步步高升△。再加上菜头糕口感绵密∟♀□,煎过后酥脆香嫩〇,不管台式还是港式▽,都令人食指大动、老少咸宜⌒。 萝卜糕分为台式与港式∵,传统台式作法↑?,通常是在来米粉加水泡成米浆↑,并将菜头刨丝加热混合⌒┊,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去∵,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等♂?﹡。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米﹡。白萝卜又称菜头、莱菔┊∟♂,盛产期为秋冬时节?,属十字花科类⊿⊿,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等〇π,具有抗癌的功效◇。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类?◇♂,米粒细长π☆◇,通常应用于制做糕粿类食物〇⊿﹡,如米粉、板条、菜头粿等⊙⌒。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜☆♀,但细看萝卜糕原料⌒△,在来米占了很大的比例⊿⊙▽。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等∵◇,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里♀。根据卫福部公布食物代换表∟π,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同◇↑,换言之∟〇,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭⊙,更不用提萝卜糕多用香煎的方式△,其所含热量更是惊人△⌒▽。想要保持美好的身材⊙∴⊿,不宜过度摄取热量♀□〇,记得浅尝而止☆〇,或善用代换的观念∵,如果想吃萝卜糕♂⌒,碗中的白饭就别装满了◇,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)♂⊙,如此可避免摄取过多醣类♂⊙。同理♂△,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」⌒□,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等?,同属全谷杂粮类∵∴,建议避免于同一餐摄取过多◇,好吃的食物要平均分配至各餐∵,把热量分散至整个过年假期中↑♀,才能过一个美食尽吃↑,又不对身体造成太多负担的好年△♂。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样∵☆。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

                                                                    推荐阅读:囧妈提档